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客には厨房の中で何が起こっててどうやって料理されているのか、余計なことまで知らなくていい。ウチの出したものをただ喜んで食ってりゃいいんだ、って考え方なら、それは（コックではなく）料理店経営者の傲慢というものですよね(´･ω･`)